果农20万斤砂糖橘打蜡“返白”，打蜡的水果能买吗？

前几天有条上了热搜的新闻，说是广西贺州有位果在一家打蜡厂给20万斤砂糖橘打蜡，之后砂糖橘 返白 导致卖不掉，而打蜡厂拒不担责，说是运输的问题。 &尊龙凯时app平台官网nbsp; 这个事情果农损失惨重，但砂糖橘 返白 的原因到底是什么还不得而知，也不清楚双方的加工合同是如何约定的，所以也无法就 厂家拒不担责 进行评判。比如说，如果是因为厂家所用的蜡不合格，那么当然是应该担责的，但如果所用的蜡以及打蜡操作都没有问题， 返白 是因为其他原因（比如气温过低）导致的，厂家确实也不该担责。   对于这则新闻，网友对 水果为什么要打蜡 如何比较打蜡水果 的兴趣，远远超过过了这件事情的责任划分。   对于水果打蜡这种 不天然 的操作，多数消费者是抵触的。   但这是一种误区。   现代农业中，保存水果有各种技术手段。解决这种脱水干瘪的问题，打蜡无疑是最有效的一种。   其实，很多水果表面天然存在一层 蜡 。它的作用主要有三种：防止水果内部水分的蒸发；防止细菌侵袭；在一定程度上，还能防虫。   如果只是把水果从树下摘下来吃，并不经过长途运输、长期保存，这层蜡就足以保护水果了。但在现代农业中，水果往往要经过采摘、分拣、清洗、包装、运输、储存、分销，最后才到消费者的手中，天然的那层蜡在这些操作中会损失一部分。而更长的保存时间、经历更多的步骤，也需要更强的保护。   打蜡实质上就是对天然蜡的 补强 。一般而言，它是把食品蜡做成液态，喷洒或者刷在水果表面，也有把水果在液态蜡中浸一下的做法。溶剂蒸发干燥之后，水果表面就留下一层均匀的薄膜。很多时候，还会在蜡中加入一些其他成分，以增强防菌防虫的能力。这样，水果就可以在更长时间的时间内保持新鲜。   消费者最关心的自然还是这层蜡的安全性。目前使用的蜡有多种，法定要求都是 可食用蜡 。比如，棕榈蜡是从棕榈叶子上提取的，而虫胶则是寄生于树上的紫胶虫分泌的树脂。经过分离纯化，它们可以食用。实际上，它们在食品中的应用远远不止水果打蜡。很多需要表面光洁和防止水分散失的食物以及药片，比如巧克力豆等糖果，药物胶囊等，都有它们的身影。   这些蜡也可以用在工业上。工业产品不需要达到 食品级 的标准，其中就可能含有有害成分。此外，一些非食用胶，也能实现打蜡的作用，不法生产者也可能用它们来代替食品胶。   简而言之，水果打蜡跟其他的食品添加剂一样，规范合格的使用不会危害健康，而带来的好处是明显的。消费者不必 谈蜡色变 ，而应该是通过购买来源可靠的产品来保护自己。水果在保存运输中，表面也可能会沾染细菌或其他东西，所以不管打蜡与否，吃之前都有必要充分清洗。如果实在不放心，那就削了皮再吃。即便是打的 工业蜡 ，去皮之后也难以危害健康。   在微博上，有网友问了这样一个问题： 这是个很好的问题。   其实，石蜡的使用范围并不包括水果打蜡。也就是说，不管是 食品石蜡 还是 食品包装石蜡 ，都不能用于水果表面打蜡。   食品石蜡 的用途是食品和药物的 脱模、压片、打光等 以及 食品添加组分 。   食品包装石蜡 的用途是 与食品接触的容器、包装材料的浸渍用蜡以及药物药物封口和涂敷 。   水果打蜡 在国标中叫做 被膜 ，所用的 蜡 叫做 被膜剂 。允许的水果被膜剂有这几种：聚二甲基硅氧烷、巴西棕榈蜡、果蜡、松香季戊四醇酯、紫胶（虫胶）、单甘酯。   这些蜡经过广泛的安全评估的食品添加剂。它们都是可以放心吃下的，所以打了它们的水果，并不需要考虑 如何洗掉 。而柑橘类的水果，蜡本身就只在表皮上，并不会进入被吃掉的那部分，就更不用纠结了。 日期：2024-02-08